Marusan: cuisine japonaise rapide au centre-ville

La cuisine japonaise connait un petit boom à Montréal. Oui, le sushi fait partie de la gastronomie montréalaise depuis longtemps, mais le reste de la cuisine japonaise, un peu moins. On a vu récemment l'émergence d'izakayas (tapas japonais) et de restaurants de ramen. À ceci, on peut ajouter le donburi et très prochainement les bentos. C'est l'essentiel du resto Marusan.

La place est petite et faite sur le long. Le design, par la firme Architecture Synthèse, est très épuré, mais très bien fait. Le chef Hachi du restaurant Thazard aide présentement à l'élaboration du menu.

L’accent est sur les plats rapides pour le lunch. Il y a une section prêt à apporter qui contient des sushis et des salades. La section chaude se concentre présentement sur les donburis et une version plat des donburis. Un donburi consiste en une bonne portion de riz sur laquelle on dépose un ingrédient de notre choix. Au moment de notre passage, il y avait quatre choix : poulet teriyaki, poulet frit, crevette tempura et légumes tempura. La version plat ajoute une salade au tout.

Nous avons débuté avec le donburi de poulet frit. Le karaage (poulet frit version japonaise) est pour moi LE meilleur fastfood japonais. Ici, il est légèrement pané, bien assaisonné et servi sur du riz avec une sauce soja légèrement sucrée. Notre plat est arrivé avec un petit problème technique : le poulet n'était pas assez cuit… Les erreurs font partie de tout restaurant, encore plus lorsque celui-ci vient d'ouvrir. Le restaurant a rapidement corrigé le tir et nous a donné du poulet parfaitement cuit. L'erreur d'un poulet sous-cuit est importante, mais la façon de corriger l'erreur l’est encore plus et cela a bien été fait. Le propriétaire Hideyuki était sur place et nous a assuré que cela ne se reproduirait plus. Tout ce qui manquait à ce plat était une sauce pour le poulet. Plusieurs endroits agrémentent le poulet d'une mayonnaise assaisonnée, ce qui aurait ajouté un petit kick au plat.

Le plat de crevette tempura est comme il se doit. La crevette est parfaitement cuite et la panure est croustillante à souhait. La sauce aide à ajouter un élément salé. La vinaigrette de miso, gingembre et échalotes servie sur la salade s'agence très bien avec le goût de la crevette. Un bon plat.

Marusan
401 Notre-Dame Ouest, Montréal