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Je bois pas souvent de thé dans la vie, mais c’est un ingrédient que je recherche activement dans la bière. Ça rajoute une amertume qui est différente de celle du houblon. Et ça me réconcilie avec certains styles.
Par exemple, j’aime moins les bières maltées ou sucrées, mais quand elles sont brassées avec du thé, ça m’incline à leur donner une seconde chance. Ça m’a même fait renouer avec des styles que je ne touchais plus depuis longtemps.
Voici donc un top 4 de mes coups de coeurs « bières au thé » du moment.
INFUSÉE
Style: Witbier (Blanche de style belge)
Brassée par: Brasseur du monde
Alcool: 5.4%
IBU: Non disponible
L’infusée est une bière qui est sur le marché depuis plus longtemps que les autres. C’est le meilleur vendeur chez Brasseurs du monde. Ici la bière est brassée avec trois sortes de thés. La bière est tellement populaire au Québec qu’ils en ont plusieurs déclinaisons: Chai, Abricots, Lime orange, Grenade hibiscus, Camomille citron et bleuet. J’adore la variation lime orange!
Un gros punch tropical et floral. Des saveurs de jasmin, vanille, gomme balloune, abricots, pêches, touche de pamplemousse. C’est l’été à chaque gorgée.
LONDON FOG
Style: Ale
Brassée par: Beau’s all Natural
Alcool: 5.3%
IBU: 22
Une bière brassée en collabo avec David’s tea et la brasserie ontarienne Beau’s. Elle est brassée avec de l’avoine, de la vanille, du lactose et du thé earl grey latté vanille de David’s tea ! Donc on a une texture de bière crémeuse à souhait tout en restant légère, de la vanille sans tomber dans le sucré et une amertume venant du thé qui complète à merveille celle des houblons. Un gros coup de coeur. C’est une bière saisonnière donc hésitez pas longtemps si vous la voyez! Si vous avez manqué votre chance ne soyez pas tristes: Elle sera aussi disponible dans un « taster pack » de Beau’s pour le temps des fêtes.
SESSION ROUSSE DOUBLE ROIBOS
Style: Rousse Irlandaise session – cream ale
Brassée par: Echo Session Ales
Alcool: 3.7%
IBU: 26
Voici un exemple parfait d’un style de bière avec lequel j’ai vécu une réconciliation. Les rousses sont des bières souvent très maltées, caramélisées, même sucrées. C’est moins ma tasse de thé. (La pognes-tu?)
Ici le thé vient rééquilibrer le puissant goût du malt et en fait une rousse assez sèche, avec une texture crémeuse vu son côté « cream ale » . Notes de céréales grillées, épices. On sent aussi très bien le Rooibos sans qu’il prenne toute la place. J’aime aussi qu’elle soit super basse en alcool. Le bonheur! Pis en plus quand tu achètes une de leurs canettes (peu importe le style), tu donnes 1% du prix à la fondation Rivière. Donc avec cette bière tu as une bonne conscience morale ET écologique, BAM!
BLANCHE OSHLAG
Style: Hefeweizen (Blanche de style allemand)
Brassée par: OSHLAG
Alcool: 5%
IBU: 20
Une blanche Allemande brassée avec du thé du Labrador. Elle est brassée avec des ingrédients 100% québécois. C’est un autre style dont je m’était lassée, mais avec lequel j’ai complètement renoué. Au nez on a un beau bouquet d’épices, légèrement boisé. En bouche, le style hefeweizen et l’ajout du thé forment un parfait équilibre. Les épices, le goût de bananes de la blanche sont balancés par le côté herbacé/boisé et l’amertume du thé. Le tout en délicatesse. On a donc une bière qui reste légère, malgré sa complexité. Excellent produit de Oshlag!
Bonne dégustation!
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Crédit photo : Carl Thériault
