Dans les articles précédents de cette série, on a présenté des spiritueux ici et ici, puis des apéritifs essentiels ici. Cette semaine, on va toucher ce qui est digestif, à savoir c'est quoi, comment les conserver et lesquels sont bons à avoir sous la main.

La d√©finition de base d'un digestif, c'est une boisson alcoolis√©e ou non qu'on prend √† la fin du repas pour faciliter la digestion. En r√©sum√©, un digestif peut √™tre un caf√© ou un scotch. Donc, en consid√©rant nos propres besoins, c'est bon de r√©fl√©chir si on pr√©f√®re boire des digestifs straight ou m√©lang√© avec d'autres produits. C'est pourquoi cette semaine on se g√Ęte et on vous pr√©sente un peu plus de produits pour compl√©ter votre bar en regardant les gros classiques et les palettes gustatives associ√©es.

Amaro

Crédit: SAQ

Les amari (amaro au singulier) regroupent les liqueurs am√®res d'origine italienne. Il y en a quelques-une disponibles sur les tablettes de la SAQ et encore plus en importation priv√©e. De mani√®re g√©n√©rale, un amaro sera l√©g√®rement herbac√© et aromatis√© avec plusieurs herbes et √©pices, un peu sucr√© (c'est normal qu'il y ait du sucre), mais aura presque toujours une finale sur l'amertume, qui vient justement contre-balancer le sucre de la liqueur. √áa en fait un excellent digestif qui n'est pas toujours √† 40% d'alcool (parfois moins, mais on avoisine souvent les 30-35% d'alcool) et qui a un peu plus de go√Ľt. On aime les boire sur glace ou en cocktail, straight ou avec un trait de jus de citron. En ce qui a trait de leur conservation, on peut les garder √† temp√©rature ambiante sans soucis.

Amaro Nonino Quintessentia

Crédit: SAQ

Origine : Frioul, Italie

Pourquoi on l'aime : Probablement le plus soft des amari qu'on retrouve sur notre march√©. C'est le plus l√©ger de ceux qu'on a go√Ľt√©s avec une belle complexit√© aromatique (zestes d'agrumes, thym, √©pices douces) et une d√©licate amertume. C'est un excellent produit pour s'initier et aussi c'est vraiment d√©licieux. Le genre d'amaro qu'il faut se garrocher dessus quand √ßa sort parce que √ßa devient rapidement difficile √† trouver!

Disponible dans certaines succursales SAQ à 46$.

On l'essaie en cocktail : Assurément en Paper Plane ou straight sur glace avec un zeste d'orange.

Amaro Averna Siciliano

Crédit: SAQ

Origine : Sicile, Italie

Pourquoi on l'aime :¬†Celui-l√† a un peu plus de punch au niveau des ar√īmes et de l'amertume, mais on consid√®re √ßa encore moyennement cors√©. C'est √©quilibr√© et presque toujours disponible sur les tablettes. √áa ajoute du¬†oumph dans certains cocktails et c'est plut√īt versatile.

Disponible ici.

On l'essaie en cocktail : √Čgalement un ingr√©dient de base du Paper Plane, on peut aussi le m√©langer avec du caf√©. On l'a essay√© dans notre Pina Colada et on √©tait agr√©ablement surpris!

Cognac et brandy

Crédit: SAQ

Le Cognac est un brandy (spiritueux de raisin) qui provient uniquement de la r√©gion de Cognac √† Poitou-Charentes en France. Les cognacs embouteill√©s avec mention d'√Ęge (VS, VSOP, XO) sont toujours issus d'assemblage de diff√©rentes eaux-de-vie par le ma√ģtre de chais pour s'assurer d'avoir une constance gustative ann√©e apr√®s ann√©e. Plus la mention d'√Ęge r√©f√®re √† une eau de vie plus vieille, plus √ßa devient dispendieux parce que la mention d'√Ęge sur la bouteille fait r√©f√©rence √† l'eau de vie la plus jeune utilis√©e dans l'assemblage.

Un brandy, en contre partie, définit seulement un spiritueux à base de raisins et peut venir de partout. Il est souvent beaucoup plus abordable que le cognac, donc parfait à utiliser en cocktail.

Pour les cognacs et les brandys, ils se conservent à température ambiante dans un endroit sec, à l'abri de la lumière.

Brandy Metaxa 7 étoiles Gold Label

Crédit: SAQ

Origine : Grèce

Pourquoi on l'aime : Un brandy fruité et un peu floral qui se mélange à merveille en cocktail. Pour le prix et le niveau de qualité, on adore! C'est disponible presque à l'année et ça imite bien la finesse de certains cognacs.

Disponible ici à 30$.

On l'essaie en cocktail : Brandy sour, en Manhattan, Vieux carré...

Cognac Ferrand 10 générations XO

Crédit: SAQ

Origine : Cognac, France

Pourquoi on l'aime : C'est plut√īt rare de trouver des cognacs XO √† ce prix-l√† (consid√©rons quand m√™me que c'est une bouteille de 500 ml). Le palais est impeccable, c'est fruit√© et velout√© avec une pointe d'√©pices douces et de miel¬† c'est difficile de faire mieux. Disponible ici¬†√† 64,75$.

On l'essaye en cocktail : Les puristes ne seront pas d'accord, mais on peut l'essayer en Sidecar ou en Champagne Cocktail. Sinon, on le déguste straight et on apprécie le moment!

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