Le bar à la maison : l'équipement essentiel

Dans les articles précédents de cette série (pour les nouveaux, c'est ici puis là pour les spiritueux, puis ici, ici et ici pour les apéritifs, digestifs et liqueurs « dessert »), on a surtout parlé d'alcool et de produits à avoir sous la main pour pouvoir se construire un bar à la maison. On ne vous apprend rien, mais un bar c'est beaucoup plus que de l'alcool; ça prend aussi un certain équipement pour produire des cocktails selon la dilution que prend la recette.

Oui, certains cocktails peuvent se monter au verre avec un minimum d'outils, mais c'est le fait de diluer les différents liquides avec de la glace qui va altérer le goût du cocktail. Et n'oublions pas de mentionner l'importance des proportions dans un cocktail pour que le goût soit équilibré! Voici donc les outils essentiels que nous recommandons pour votre bar à la maison. À noter que tous les outils présentés ici – sauf lorsque mentionné – vont au lave-vaisselle.

#1 Doseur

Un doseur est essentiel parce qu'il permet de mesurer rapidement les liquides pour les mélanger pour avoir un cocktail bien équilibré. Il y en existe plusieurs sur le marché, mais celui-ci offre une bonne balance et une excellente stabilité quand on le tient. De plus, les mesures sont inscrites à l'extérieur, et les rayures à l'intérieur permettent une mesure précise des liquides. Disponible ici.

#2 Shaker

Cet outil-là permet une dilution plus marquée de la glace, puisqu'il exige qu'on secoue vigoureusement le breuvage (on peut aussi l'utiliser pour la technique du rolling, que vous pouvez voir ici). Il est nécessaire pour l'élaboration de centaines de cocktails, des plus simples au plus complexe. Un skaker trois-pièces peut aussi faire l'affaire, mais n'a pas la même versatilité au niveau des techniques que deux timbales. Disponible ici pour la plus grande et ici pour la plus petite.

#3 Verre à mélanger

Pour la confection de vos martinis et negronis, un verre à mélanger est essentiel puisqu'on veut diluer l'alcool, mais pas trop. En effet, la plupart des cocktails qui sont élaborés au verre à mélanger sont souvent très alcoolisés. Cet outil offre une dilution contrôlée et nous permet aussi d'atteindre une bonne température (certains existent en acier inoxydable, mais on les recommande moins puisqu'on a plus de difficulté à contrôler la température). Celui-ci est le modèle le plus abordable et peut aussi être utilisé comme verre de bière, ou pour servir un Bloody Ceasar (disponible ici), mais on en trouve aussi des plus fancy comme celui-là!

#4 Cuillère de bar

La cuillère de bar peut être utilisée autant pour mélanger un cocktail que pour mesurer des alcools (quand quelqu'un veut un cocktail vraaaaaiment pas sucré ou pour l'élaboration d'un Vieux Carré, par exemple). On peut aussi en faire usage dans l'élaboration de cafés (ou pas), et on a même vu certains vidéos sur TikTok qui nous montraient à verser une boisson gazeuse sur le manche de la cuillère de bar pour éviter que ça mousse trop... bref ça vaut le coup pour tous les usages qu'on peut lui procurer! Disponible ici.

#5 Passoire St-Joseph

Différentes passoires sont plus appropriées pour différents cocktails, mais celle-ci a l'avantage d'être la plus versatile. Le nom St-Joseph fait référence à la croix sur la passoire. Elle filtre la glace sans permettre (généralement) aux petits morceaux de glace brisée de s'infiltrer dans le verre. De plus, le ressort sur la passoire peut être retiré et utilisé dans un shaker pour meilleure prise de mousse dans un cocktail sour, par exemple. Disponible ici.

#6 Passoire Julep

Celle-ci n'est pas essentielle, mais elle est fort utile pour filtrer la glace lorsque l'on élabore un cocktail dans un verre à mélanger. Également, si on sert un cocktail dans lequel on doit rajouter de la glace concassée, cette passoire peut s'avérer très pratique, car elle va filtrer l'excédent d'eau. Disponible ici.

#7 Petit tamis

Lorsqu'on veut avoir un cocktail parfaitement limpide, il est parfois nécessaire de faire une double filtration. C'est ici que le petit tamis entre en scène! On a seulement à le placer au-dessus du verre au moment de verser (tout en tenant une passoire St-Joseph dans l'autre timbale du shaker) et le tour est joué. De plus, on peut utiliser ce tamis pour filtrer nos jus d'agrumes frais pressés – et ainsi se débarrasser de la pulpe et des pépins – ou encore pour filtrer des sirops maison infusés. Disponible dans certaines épiceries et au Dollarama.

BONUS

Voici d'autres outils que vous pouvez vous procurer pour compléter votre espace de travail :