Barranco: un tout nouveau restaurant de cuisine péruvienne ouvre ses portes cette semaine sur le Plateau!

Si vous avez envie de (re)découvrir la cuisine péruvienne, ce restaurant est définitivement un nouvel incontournable!

Nommé en l’honneur de Barranco, l’un des plus beaux districts de Lima, capitale du Pérou, le nouveau restaurant du Plateau Mont-Royal, Barranco, ouvrira ses portes ce vendredi 7 mai 2021.

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Situé en face du fameux Clébard sur la rue Saint-Denis, le nouveau restaurant péruvien Barranco est le projet de trois partenaires d’affaires, soit Fidel M. Vasquez (India Rosa, Liquid Chefs), Renatto Miranda (RC familia) et Josué Briones Corcuera (Les deux fours, Pio Pio Mtl), tous originaires du Pérou et oeuvrant dans le milieu de la restauration et des bars montréalais depuis de nombreuses années.

« Du plus loin que je me rappelle, j’ai toujours voulu ouvrir un restaurant péruvien à Montréal. J’ai rencontré Renatto Miranda avec qui j’ai pris en charge l’administration du Lobby Bar il y a de cela 3 ans et depuis, l’idée ne nous a jamais quittés. Avec Josué Briones à bord, nous avions la formule gagnante pour ouvrir le Barranco et faire découvrir notre culture aux Montréalais », expliquait dans un communiqué Fidel M. Vasquez.

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Le menu de style tapas du Barranco, conçu par Daniel Silva, un jeune chef diplômé de l’ITHQ et passionné de la cuisine péruvienne ayant notamment travaillé dans la cuisine du Tiradito et à l’ouverture du restaurant Chifa, comprend des classiques de la cuisine péruvienne comme le fameux pollo a la brasa, des chicharrons (du flanc de porc frit dans son gras), déclinés en sandwich, en tacos et en salade et des anticuchos, des brochettes grillées préparées à partir de morceaux de cœur de bœuf marinés pendant plusieurs heures (aussi offerts en version poulet ou pieuvre), mais aussi une variété de burgers et de sandwichs, en plus d'un un bar à ceviche et leche de tigre pour venir compléter l’offre.

Afin d’assurer d’offrir des saveurs les plus authentiques possible, le restaurant importe plusieurs de ses aliments et produits directement du Pérou, dont ses pommes de terre jaunes, toutes ses sauces, ses piments, sa menthe péruvienne et ses olives noires.

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À boire, il vous sera possible de profiter d'une belle offre de bières en fût et en canette, d'importation et de microbrasseries locales, et d'une carte de divers breuvages et cocktails, élaborée par l'entreprise LiquidChefs.ca, qui mettra le pisco en vedette (pisco sour, chilcano de pisco, etc.).

Lorsque la situation le permettra, le restaurant pourra compter sur une grande salle à manger dans son local de 1 863 pieds carrés, pouvant accueillir jusqu'à 56 clients (56 places assises). On peut s'attendre à y retrouver une ambiance chaleureuse et invitante, dans un décor éclectique réalisé par l’artiste Anthony Pecoraro (Teetz) ainsi que par deux artistes montréalais, @lna.mart et @bernard.lhermitee, qui y peindront une murale payant hommage à la culture péruvienne.

Pour le moment, malgré que l'ouverture officielle ne soit que ce vendredi, Barranco a déjà commencé à prendre des commandes pour emporter et la livraison (qui sont d'ailleurs offertes dans des contenants biodégradables et compostables), qui peuvent être effectuées directement sur le site web de l'institution et via UberEats, DoorDash et SkipTheDishes.

On a bien hâte de goûter à leurs plats!