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5 succulents vins de Niagara et leurs accords à essayer absolument cet été!

Auteur: Pascale Malo

2021-08-09 14:17:44

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Crédit: @thefitfatale @inniskillinwines via Instagram

Commentaires du vinificateur: Notre P3 est un assemblage composé à 49% de pinot noir, à 40% de pinot gris et à 11% de pinot blanc. L’intéressant mélange de cépages est riche, doux et complet, avec des notes d’agrumes, de fruits tropicaux, de vanille et de chêne. Accords mets et vins: Un bon vin de réception et de dégustation! Accompagnez-le de délicates salades d’été aux jeunes épinards, fraises, melon d’eau, concombre et fromage feta, de fines pâtes fraîches à l’huile d’olive ou de rouleaux de printemps croustillants aux légumes.

Reserve Series Select Merlot

Credit: Vins Arterra Canada

Commentaires du vinificateur: Ce vin regorge de fruits rouges riches et est ponctué de notes de vanille, de fumée et de réglisse rouge. Les saveurs de ce vin moyennement corsé doté d’une superbe structure et de tanins soyeux reflètent les arômes marqués des fruits mûrs juteux avec une finale chocolatée et caramélisée qui persiste en bouche. Accords mets et vins: Le merlot Reserve Select se marie à merveille avec des biftecks grillés, des pâtes nappées d’une riche sauce marinara garnie de pancetta et de champignons, ou encore, avec de la pizza au pepperoni et au fromage, du poulet grillé accompagné de légumes grillés à la méditerranéenne et des quesadillas au poulet. Il est idéal pour accompagner le cheddar moyen, le parmesan, le havarti et le provolone.

Niagara Estate Select Pinot Noir

Credit: Vins Arterra Canada

Commentaires du vinificateur: Ce pinot noir de la péninsule du Niagara présente un vif équilibre entre l’acidité et les arômes de cerise et d’épices. Des saveurs de prune et de framboise complètent les tanins fermes et ronds. Accords mets et vins: Soupe de céleri-rave avec poire grillée; salade de champignons rôtis avec laitue frisée et cheddar vieilli; salade de betteraves et de chèvre; magret de canard poêlé au risotto de pinot noir; légumes racines rôtis à l’échalote et à l’estragon; saumon ou truite sur planche de cèdre ou poché à l’huile d’olive.

Le Clos Jordanne Chardonnay

Credit: Vins Arterra Canada

Commentaires du vinificateur: Issu d’un millésime frais, tardif et finalement très mûr, débordant d’extrait sec et de verve, le tout premier Jordan Village 2019 est un chardonnay fermenté en fût, riche et sans faille. La complexité du raisin est mise en valeur par le mariage de quatre lots différents parmi les vignobles Le Clos est et ouest, Claystone et Talon Ridge. Comme nous l’avions anticipé, les saveurs de fruits à noyau dominent : elles explosent dans le verre avec un parfum enivrant de citron, des nuances classiques de poire et une séduisante et caractéristique minéralité saline. Sans oublier les touches très prononcées de fruits exotiques comme l’ananas et le melon, qui rappellent l’intensité de la récolte tardive au cours de la longue et fraîche saison automnale durant laquelle ce raisin a été produit. Les ferments sont à peine perceptibles derrière la complexité du nez : l’équilibre entre une acidité et une minéralité riches et vivifiantes déconcerte les sens... Après un peu de vieillissement, on sent encore plus de délicatesse et à la fois plus de lourdeur, laquelle va certainement s’amplifier davantage dans le vin en bouteille. À déguster entre 2022 et 2026

Le Clos Jordanne Pinot Noir

Credit: Vins Arterra Canada

Commentaires du vinificateur: Issu d’un millésime frais, tardif et finalement très mûr, débordant d’extrait sec et de verve, le tout premier Jordan Village Pinot Noir 2019 est un sublime bouquet de pureté et de complexité avec son goût riche et vif. Il évoque d’abord le cépage pinot noir, puis révèle rapidement un amalgame de parfums floraux, de pruneaux, d’anis et de framboises rouges et noires (ou est-ce de mûres?), avec un léger soupçon de fumée de bois à peine perceptible au moment de sa mise en marché, qui se transformera bientôt en une complexité de fruits et de terroirs. La bouche est pleine et veloutée, mais conserve une acidité crayeuse et racée sur sa finale étonnamment longue et nuancée. Après un peu de vieillissement, on sent encore plus de précision et à la fois plus de lourdeur, laquelle va certainement s’amplifier davantage dans le vin en bouteille. CeJordan Village est un vin de terroir défini issu d’un millésime exceptionnel qui a battu des records. Gardez une bouteille de côté pendant quelques années et observez-la s’épanouir...À déguster entre 2023 et 2028.

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